El okonomiyaki, una especie de tortilla nipona, es un popular plato nipón que jugó un rol clave en la devastada Hiroshima, donde se convirtió en un alimento de supervivencia tras el bombardeo nuclear, y que podría estar en el menú de los líderes del G7 que se reúnen esta semana en la ciudad nipona.
Este clásico culinario típico no sólo de Hiroshima, sino también de Osaka y Tokio, deriva de las palabras "okonomi" (lo que quieras) y "yaki" (a la plancha), con ingredientes que varían desde el cerdo o marisco a una versión más simple con sólo masa y fideos.
En Hiroshima (al oeste de Japón), esta comida se convirtió en una de las pocas opciones asequibles tras la guerra por la profunda escasez y al contar con un único ingrediente principal: la harina, que se podía combinar con algunas verduras procedentes del racionamiento estadounidense o cualquier otro producto que encontraran. "Es un plato que comemos muchísimas veces desde niños. Al igual que el udon o ramen, el okonomiyaki se come desde los tres años. Tus padres o abuelos te traen a sus sitios favoritos y luego traes a tus hijos", dijo a EFE Sachio Okinaka, responsable del mítico...
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