Es un complejo de varias formas vitamínicas hidrosolubles llamadas con la letra B seguida de un número. Al principio se creía que todas eran la misma, pero más tarde se fue descubriendo que eran diferentes vitaminas con actividades, si bien similares, claramente específicas. Veamos cuáles son.
No existe una sola vitamina B, sino que son toda una familia de nutrientes con diversas funciones en nuestro cuerpo e importantes implicaciones en nuestra salud. Se encuentran en alimentos de distinto tipo y algunas tienen una relevancia especial según el tipo de dieta que tengamos. Las vitaminas del grupo B forman un grupo de ocho vitaminas relacionadas con el metabolismo celular. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y, en caso de tomarse en exceso, se eliminan por la orina (hasta cierto límite). Todas estas vitaminas tienen un papel fundamental en regular...
Función en el organismo: ayuda a las células a convertir en energía los azúcares que obtenemos con la comida. Tiene un papel importante en la activación muscular, cardiaca y nerviosa, y en el metabolismo del oxígeno.
Dónde se encuentra: los cereales integrales que conservan el germen, así como las legumbres, semillas y frutos secos. También se encuentra en la carne, pescados –como la trucha o atún– y el huevo. Las bebidas con alcohol, por su parte, dificultan la absorción de esta vitamina.
Función en el organismo: es una pieza clave en la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Está involucrada en muchas funciones; entre ellas, la formación de los glóbulos rojos de la sangre. La ausencia puede ocasionar anemia, trastornos del hígado, conjuntivitis, sequedad, dermatitis de la piel y mucosas, además de úlceras en la boca.
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