De acuerdo con una investigación, el calor en la actualidad amenaza en Europa a la cantidad y a la calidad del lúpulo, una planta que es usada como un importante ingrediente para la elaboración de …
De acuerdo con una investigación, el calor en la actualidad amenaza en Europa a la cantidad y a la calidad del lúpulo, una planta que es usada como un importante ingrediente para la elaboración de la cerveza.
Las regiones europeas productoras de cerveza podrían experimentar una reducción del 4 al 18% en el rendimiento del lúpulo aromático tradicional de aquí a 2050, debido al aumento del calor y las sequías más frecuentes, según sugiere un estudio de Nature Communications.
La investigación, encabezada por el Instituto de la Academia checa de Ciencias, apunta además que esta reducción sería del 20 al 31% en lo relativo a ácidos de lúpulo, que son claves para el sabor amargo de la cerveza, también hasta 2050.
Los modelos indican que estos descensos previstos se deberán al aumento de las temperaturas y a sequías más frecuentes y graves, resume Nature, y los autores piden medidas urgentes de adaptación para estabilizar las cadenas de mercado internacionales.
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