Rocío OtoyaSídney (Australia), 7 abr (EFE).- Los mirtos limón, los tomates del bosque o las espinacas nativas son algunos de los miles de productos "bush tucker" ("alimento del bosque o matorral") usados desde tiempos ancestrales por los aborígenes y que se han convertido en elementos imprescindibles para darle el toque chic y de identidad a la nueva gastronomía australiana.
Reconocidos chefs como el danés René Redzepi o el escocés Jock Zonfrillo, de los clausurados restaurantes Noma y Orana en Australia, quedaron fascinados hace más de una década ante los productos nativos y las técnicas milenarias de los indígenas australianos para identificar, recolectar, seleccionar y usar los alimentos del bosque.
Los productos del "bush tucker" están presentes en muchas cartas de los restaurantes de Australia, país donde resuenan nombres de cocineros aborígenes como Clayton Donovan, Mark Olive y los hermanos Bourke y surgen empresas de cátering de comidas con ingredientes aborígenes.
"Este país es tan rico en alimentos, yerbas y especias", remarcó Marie Barbaric, directora ejecutiva Koorie Kulcha Experience, una ONG que organizó el jueves una degustación de comida con productos aborígenes como pasteles de cocodrilo, emú y ualabíes, así como barramundi (pez) y magdalenas con mirto limón, en la Asociación de la Prensa Extranjera (FCA, siglas en inglés), a la que pertenece EFE.
Por si fuera poco, los productos del "bush tucker" también comienzan a brillar en los menús del día a día y en las dietas de los amantes del bienestar y la salud, que ven sus propiedades alimenticias y medicinales.
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