En el mundo, 1 de cada 5 muertes está asociada a una mala alimentación. Un especialista en nutrición insta a dejar de lado los mitos y excusas para llevar una vida más saludable. Asegura que para cambiar hábitos alimentarios es imprescindible modificar la conducta a la hora de comer, y para lograrlo, es fundamental la educación por parte de profesionales que deben guiar correctamente a sus pacientes, teniendo en cuenta la salud y los gustos de cada uno a la hora de elaborar planes alimentarios.
Una de cada cinco muertes en el mundo, es decir, unas 11 millones, está relacionada con la mala nutrición, según la prestigiosa revista británica The Lancet. Esto es una nutrición basada en un exceso de sal, azúcar o carne, así como a un déficit en la ingesta de cereales enteros y verduras. Casi todas estas muertes fueron causadas por enfermedades cardiovasculares, y el resto por cáncer y diabetes tipo 2, a menudo asociadas con la obesidad y estilos de vida (dieta sedentaria y desequilibrada).
“Todo engorda si se utiliza en grandes cantidades. Pero el problema no es la cantidad, el problema es la mano que toma el alimento. Tenemos que educar en ese aspecto”. Esto lo señala el Dr. Jorge Alberto Vacante Consiglieri, médico especialista en nutrición.
A su criterio, lo fundamental para reducir el peso corporal no sólo por la estética, sino por la salud misma, es la educación en cuanto a la manera de alimentarnos. “Nosotros le culpamos siempre a algo, ‘que no bajo de peso porque como pan, o porque como pasta o porque como integral’, primero tengo que ver en qué cantidad, segundo, que yo coma el pan integral en lugar del blanco significa que estoy dando al organismo algo que le enriquece como vitaminas del complejo B, por la fibra misma, y a su vez facilita el trabajo intestinal”, señala.
Según dice, existen muchos factores a tener en cuenta, considerando además que una de las especialidades médicas donde más mitos hay es precisamente la nutrición. Por ejemplo, el pan. “Hago de cuenta que el pan me ha impedido bajar de peso... y yo, ¿qué hice? Si no cambio mi estilo de vida, si no modifico mi conducta ante los alimentos o no me enseñan a modificarlos, voy a seguir aumentando”, refiere.
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