Los insectos pueden ser molestos y, a la vez, peligrosos porque te pueden picar; sin embargo, cocinándolos podés cobrar venganza y preparar un suculento bocadillo. Saltamontes y escorpiones son bichos que forman parte de la gastronomía en algunos países.
En el mundo existen diferentes tipos de personas, algunas prefieren comer carne, otras frutas y verduras; también hay gente que mata el hambre con saltamontes, grillos y otros bichos. Se denomina entomofagia al consumo de insectos por parte de los seres humanos; este hábito se practica en muchos países de todo el mundo, pero principalmente en regiones de Asia, África y América Latina.
“Señoraaa, hay un bicho en mi caldo” constituyen las palabras que escucharíamos de la boca de un disgustado cliente, en un local gastronómico de nuestro país, en el caso de que esta persona haya encontrado un insecto en su comida. Sin embargo, en México, el caldo de escamoles tiene como principal ingrediente unas larvas que provienen de unas hormigas llamadas “güijera”.
De igual forma, los mexicanos comen escorpiones y tarántulas. ¡Sí, leíste bien! Entre tortillas de maíz y salsa de guacamole, los charros consumen esos peligrosos insectos. En Bélgica, “Little Food”, una granja urbana, cría y produce grillos y luego se encarga de convertirlos en diferentes aperitivos como galletas saladas o salsas para utilizar en alimentos.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura afirma que consumir insectos aporta beneficios como, por ejemplo, proteínas y nutrientes que, ingeridos en grandes cantidades, podrían reemplazar a la carne. Comer saltamontes o gusanos de seda tiene un valor nutritivo similar al del consumo de zumo de naranja o aceite de oliva, según un estudio elaborado por un grupo de científicos de la universidad italiana de Teramo.
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