Receta de croquetas vegetarianas al horno, una delicia que podrá acompañar con ensaladas, o dentro de un wrap con salsas. Estas croquetas son livianas y muy fáciles de hacer.
1. Hervir las papas con piel. Pelarlas, hacer un puré, mezclar con la margarina y sazonar a gusto.
2. Cocinar al vapor el resto de las verduras y mezclarlas con el puré.
3. Cubrir con el puré cada tomatito cherry, dando forma de bolitas.
4. Humedecer con rocío vegetal una placa para horno. Precalentar el horno a 180 ºC.
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