De acuerdo a datos preliminares, en el país se registra una alta ingesta de sal. A nivel mundial se recomienda consumir hasta 5 gramos de sal diariamente por persona, cantidad que hasta el momento no se respeta.
De acuerdo a datos preliminares, en el país se registra una alta ingesta de sal. A nivel mundial se recomienda consumir hasta 5 gramos de sal diariamente por persona, cantidad que hasta el momento no se respeta. “Se consume incluso hasta tres veces más de lo aconsejable”, según refiere el Dr. Guillermo Sequera, jefe del Departamento de Vigilancia e Investigación de la Dirección de Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud.
Sequera explica que el desarrollo de diversas patologías se halla estrechamente asociada a la ingesta excesiva de cloruro de sodio (sal) en los alimentos, como el caso del incremento de presión arterial (hipertensión), factor de riesgo para la aparición de enfermedades cardiovasculares, entre las que figuran los infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares (derrames), arteriosclerosis, retención de líquidos, edemas e insuficiencia renal. Esta práctica puede incluso generar muertes súbitas y prematuras. De ahí la importancia de tomar conciencia y establecer estrategias individuales y...
El referente sanitario añade que la rebaja del uso de la sal en las comidas puede realizarse de forma progresiva, hasta que las papilas gustativas se acostumbren, estás tardan aproximadamente unas dos semanas en acostumbrarse a un nuevo sabor.
Es importante que la disminución de la sal en las comidas se inicie desde la niñez, a fin de impedir la aparición de enfermedades en la edad adulta.
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