La banana tiene muy buenas propiedades nutricionales, contiene muy buenos niveles de fructosa y glucosa, además de potasio, lo que la hacen una buena alternativa para la nutrición humana, ya que brinda al organismo una energía que se logra en el momento del consumo si está bien masticada, ya que la saliva en el hombre posee enzimas como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón para conseguir glucosa, facilitando la digestión previa de los hidratos de carbono.
La producción de banana tiene un sostenido crecimiento no solamente en cantidad, sino también en calidad, tanto es así que se ha convertido en la preferencia en nuestro mercado y también en la exportación, tanto en forma fresca como industrializada, ya que la harina de banana tiene una buena demanda en la pastelería.
El Ing. Gilberto Chávez, del Centro de Investigación Hernando Bertoni - IPTA (Caacupé), es un gran investigador de este cultivo y estima que la producción por hectárea depende de la zona de producción, el manejo y la densidad del cultivo. Por ejemplo, en Tembiapora, hoy en día, llegan a producir de 25 a 30 ton./ha utilizando la densidad adecuada, el manejo de cultivo, el clima que le favorece y el suelo fértil que tiene. Sin embargo, en la zona de Guayaybi y Cordillera, va decreciendo su producción, por el suelo arenoso y el manejo del cultivo,y llega de 15 a 20 ton./ha y, en algunos casos,...
El Ing. Chávez menciona que las variedades de banano más utilizadas a nivel local son la nanicão, nanica (karape) y congo, cuya altura alcanza los 2,5 y 4 m. Producen cachos de forma cilíndrica, con peso de 15 y 40 kg. Estas son resistentes al mal de Panamá, pero sensibles al mal de Sigatoka (mbiru). Dichas variedades son aptas para la exportación. Por otra parte, se encuentran la mysore y oro. La primera puede llegar a los 4 m de altura, y produce cachos de 15 y 30 kg. Sus frutos son pequeños, con cáscara delicada, pulpa amarilla y levemente ácida. Es tolerante al mal de Panamá. La...
La banana se puede usar en nutrición humana y animal, teniendo en cuenta que todo el fruto puede ser utilizado si se lo hace adecuadamente, ya que la cáscara es también un reservorio de propiedades matronales que pueden ser aprovechadas, sobre todo en las raciones de animales, probadas con buenos resultados en cerdos.
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