(Por LA) Hace quince años, una pequeña carnicería abrió sus puertas con una idea muy clara, honrar la tradición coreana de los buenos cortes. Hoy, Coguine es un punto de encuentro entre culturas, un lugar donde la tradición asiática se fusiona con el gusto paraguayo y donde cada corte cuenta una historia.
“Coguine significa carnicería en coreano”, explicó Marcos Choi, actual gerente de la firma e hijo del fundador. “Mi padre tiene más de 45 años de experiencia en el arte del corte coreano. Toda su vida se dedicó a esto, primero en Corea y luego aquí, en Paraguay. Yo me sumé hace unos años, ayudando en la parte de marketing, y desde entonces comenzamos una nueva etapa”.
Esa nueva etapa marcó un punto de inflexión. Lo que empezó como una carnicería dedicada exclusivamente a abastecer restaurantes y tiendas coreanas, hoy cuenta con una clientela diversa. “Antes solo vendíamos a clientes coreanos. Ahora, el 50% de nuestros clientes son paraguayos, además de japoneses y chinos”, celebró Choi.
La evolución de se refleja también en su catálogo, más de 25 variedades de cortes orientales, únicas en el país. Entre los favoritos, destaca el lomo marmolado, elaborado con ganado Brangus de origen brasileño, y la popular hamburguesa de bulgogi, una propuesta de sabor dulce y suave, rellena de mozzarella, que conquista tanto a los amantes del asado como a quienes buscan probar algo diferente.
Sin embargo, la esencia sigue siendo la autenticidad. “Queremos ofrecer lo más tradicional de Corea, no fusiones que pierdan identidad. La gastronomía también es una forma de conocer otra cultura, y creemos que hay que mantener esa originalidad”, agregó.
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