Bogotá, 14 jul (EFE).- Chefs de diferentes países se dieron cita en Bogotá en el VII Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, que finalizó este jueves, en el que debatieron diferentes tópicos del sector haciendo énfasis en lo social y el medio ambiente.
Chefs reunidos en Colombia abogan por la sostenibilidad y lo social
Con una agenda nutrida que combinó la teoría con talleres prácticos los cocineros dieron rienda suelta a sus propuestas y llamaron a los comensales a mirar esta actividad más allá del alimento.
Unos y otros coincidieron en la importancia de vincular a la cadena a los productores locales, a ser más amigables con el medio ambiente y reducir la huella de carbono todo enmarcado dentro de la sostenibilidad.
Al respecto, la española Martina Puigvert, jefa de cocina del restaurante Les Cols, situado en Olot, provincia de Girona (España), aseguró a Efe que "siempre aprovechamos los productos de estación y tratamos de enaltecer la bondad de muchos de ellos para darle valor al trabajo de los productores y recolectores de la zona".
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