Chef mexicana defenderá tradición del maíz mexicano en concurso S.Pellegrino - Estilo de vida - ABC Color

Chef mexicana defenderá tradición del maíz mexicano en concurso S.Pellegrino Mariana González-Márquez Guadalajara (México), 23 oct (EFE).- Con un platillo que combina la vanguardia culinaria con la tradición del maíz y los ingredientes de comunidades indígenas en México, la chef local Xrysw Ruelas representará a este país y a Latinoamérica en el certamen S.Pellegrino Young Chef 2021. Por EFE 23 de octubre de 2021 - 14:19 Su platillo "Milpa y mar", que mezcla elementos de las milpas o sembradíos del maíz endémico con un tipo de pescado tradicional de las costas mexicanas, la llevó a la final de este concurso que tendrá lugar el 29 de octubre en Milán, Italia. "Para la lisa viajé a Nayarit y conocí a los pescadores de la playa Los Corchos, fuimos a buscar el pez para conocer la trazabilidad que tiene cada uno de los ingredientes, igual que el maíz del municipio de Jala, con las familias productoras de este maíz mexicano, que solo quedan 11, (el platillo) en un conjunto y el resultado de todo esto", dijo. ...[Leer más]