La cerveza artesanal no es para paladares comunes. “Se la ama o se la detesta”, asegura Mareike Hasenbeck. Es el primer trago el que define si se despierta la curiosidad o si no se le dará jamás una segunda oportunidad. El momento clave para esta alemana de Múnich se produjo hace siete años y fue con una “Pale 31” californiana. El aroma a lúpulo concentrado le cambió la vida, afirma.
"Fue impresionante", recuerda esta periodista especializada en cerveza, a la que en su momento ni siquiera le gustaba esta bebida. Ahora, Hasenbeck es sommelier de cerveza, jurado habitual de los premios del rubro y bloguera experta en cerveza artesanal en el blog "Feiner Hopfen".
Así fue que estuvo muy cerca cuando el movimiento de cervezas artesanales pasó de Estados Unidos a Alemania. "Fue hace unos siete años", dice la bloguera. Y eso que las nuevas cervezas artesanales de ninguna manera son un invento moderno de los estadounidenses. Entre las más populares figura la India Pale Ale (IPA), creada por los ingleses en el siglo XIX.
"En un principio habían enviado su Ale normal a los soldados estacionados en la India. Pero en el largo viaje la cerveza se ponía mala", explica el técnico en bebidas Klaas Reglitz del Instituto Leibniz de Biología Sistemática de Alimentos.
Por eso los cerveceros pensaron en cómo hacer que la cerveza fuera más estable. "Más alcohol sirve para conservar y más lúpulo la hace más resistente a los gérmenes", asegura el científico. Así que la hicieron más duradera con siete, ocho, nueve por ciento de alcohol y más contenido de lúpulo y la enviaron de viaje como India Pale Ale. De ahí, su nombre.
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