Con una textura inigualable, un sabor que conquista todos los sentidos y genera placer a la hora del bocado, el asado se convirtió en la exquisitez sin desperdicios. A la vez es una pasión culinaria de gran impacto que moviliza a innumerables actores económicos, sobre todo en las celebraciones de fin de año que se aproximan. Por demás rindió sus frutos durante la pandemia.
El asado es considerado desde hace años como una unidad gastronómica rentable, sostenible y de alto impacto en la economía nacional y extranjera, debido a que detrás de un corte de carne asada, sea vacuna, porcina, aviar u otro origen, hay una cadena productiva en movimiento que genera a su paso un efecto derrame en diferentes sectores.
Entre los que sienten este positivo rebote se encuentran los negocios dedicados a la comercialización de accesorios e insumos esenciales para asar la carne, partiendo de kits parrilleros con cubiertos que abarcan desde cuchillos, trinches o tenedores de determinado largor hasta pinzas, espátulas, así también las tablas de madera en distintos tamaños y presentaciones.
Al rubro textil y de confección también le llega con los creativos delantales, chaquetas, gorros y manoplas lanzados –incluso personalizados– para los amantes de la parrilla. Y ni hablar del nicho de los embutidos, condimentos, las esencias y salsas elaboradas artesanal o industrialmente, que dio un paso agigantado en los últimos tiempos y acompañó el crecimiento del rubro asador.
Con la pandemia, que puso freno a los eventos sociales y obligó temporalmente al confinamiento, la pasión y el interés por el asado, se acentuó en los hogares paraguayos. Por una parte, familias enteras encerradas optaron por renovar las instalaciones de su vivienda y erigir en algún rincón su propio quincho con parrilla, que significó indudablemente la contratación de mano de obra para su construcción.
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