Asado, el rey de los encuentros - ABC Revista - ABC Color

El asado es considerado desde hace años como una unidad gastronómica rentable, sostenible y de alto impacto en la economía nacional y extranjera, debido a que detrás de un corte de carne asada, sea vacuna, porcina, aviar u otro origen, hay una cadena productiva en movimiento que genera a su paso un efecto derrame en diferentes sectores. Le decís a tus amigos que organizas un asado y no te fallan”, señala al respecto el profesional parrillero Ariel Bernal, quien sostiene que tras casi dos años de pandemia, el servicio de asado retoma fuerza y se halla entre las comidas más solicitadas para las celebraciones como graduaciones, quinceaños, bodas, la misma Navidad y bienvenida al Año Nuevo. Un conjunto de asaderos nacionales prevén participar por primera vez en el mundial del asado, organizado por la Asociación Mundial del Asado (WBQA, por sus siglas en inglés) a llevarse a cabo en la ciudad de Torhout, Bélgica, Europa. Costillas de cerdo en salsa BBQ con batatas asada Ingredientes 1 Costilla de cerdo seleccionada de OCHSI 3 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharadita de comino y pimienta 2 cucharadas de ajo en polvo 2 cucharadas de miel negra 1 cucharada de sal ahumada Salsa BBQ casera 250 grs. de kétchup 1/2 cucharada de ajo en polvo 80 cc de vinagre blanco 2 cucharadas de miel negra 1 cucharadita de ají en polvo Sal y pimienta a gusto Guarnición 3 batatas 1 limón 1 mazo de perejil Aceite, sal y pimienta a gusto Preparación Costilla de cerdo: Comenzamos adobando la costilla con la mezcla de todos los ingredientes secos, envolvemos con abundante papel aluminio y llevamos a la parrilla por un tiempo aprox. Churrasquito de cerdo condimentado con brochetas de vegetales Ingredientes 2 piezas de churrasquito de cerdo condimentado de OCHSI 2 cebollas moradas 1 zapallito italiano 1 berenjena 1 pieza de queso duro para parrilla (300 grs. aprox.) 1 rama de romero y tomillo Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto Palitos de asadito c/n Preparación El churrasquito de cerdo condimentado de OCHSI es de cocción rápida, no llevara más de media hora obtener el punto exacto de la carne. ...[Leer más]