Con el objetivo de convocar a los diferentes eslabones de la cadena de la carne a tomar parte en el debate de un nuevo sistema de tipificación de reses y calidad de carne, surgido por iniciativa del Ministerio de Agroindustria de la Nación, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Foro Argentino de Genética Bovina, la propuesta elaborada por la Subsecretaría de Ganadería y el INTA fue presentada este viernes durante la 9ª Jornada de Actualización en Genética Bovina, en la Exposición Rural de Palermo. Con respecto al sistema de tipificación de reses y carne vigente en la Argentina, Aníbal Pordomingo, coordinador del Programa Nacional de Producción Animal del INTA, consideró que “no ha sido de utilidad para valorar objetivamente por calidad, ni para educar al consumidor sobre las características de la carne emergente de los sistemas de producción actuales”. “Si uno quiere tener algo de mercado externo y abastecer los 50 a 55 kilos de carne por habitante por año, necesita producir más carne por animal nacido”, precisó.
Con el objetivo de convocar a los diferentes eslabones de la cadena de la carne a tomar parte en el debate de un nuevo sistema de tipificación de reses y calidad de carne, surgido por iniciativa del Ministerio de Agroindustria de la Nación, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Foro Argentino de Genética Bovina, la propuesta elaborada por la Subsecretaría de Ganadería y el INTA fue presentada este viernes durante la 9ª Jornada de Actualización en Genética Bovina, en la Exposición Rural de Palermo.
“Hoy les presentaron un trabajo que estamos desarrollando con el INTA en lo que podría ser un nuevo sistema de tipificación de carnes, que está relacionado con la calidad”, señaló Troncoso. “Porque entendemos que, a todo el esfuerzo que se hace en la Argentina, desde una selección genómica para un determinado producto, un sistema de producción o un interés productivo, nos está faltando poder ir al final del proceso de producción y la industria”, precisó.
“Queremos generar un sistema de información, a todos aquellos que quieran utilizarlo, de parámetros de calidad objetivos de la carne, porque creemos que la única manera de seguir mejorando y creciendo es tener la información”, manifestó.
Amadeo Nicora, presidente del INTA, contó la necesidad de avanzar conjuntamente, el estado y los privados: “Las instituciones públicas, en articulación, tenemos que ponernos a trabajar fuertemente con el sector privado para producir las sinergias necesarias para que estos conocimientos vayan rápidamente al sector productivo”.
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