BOGOTÁ. En América Latina se pierden o desperdician anualmente 127 millones de toneladas de alimentos, problema que se agudiza por la falta de capacitación, tecnificación y financiamiento de los productores, y por la poca conciencia de los consumidores, dijeron este jueves a Efe expertos reunidos en Bogotá.
“En las regiones menos desarrolladas del mundo, como América Latina, las pérdidas se sitúan en la primera parte de la cadena de valor, que corresponde a producción, procesamiento, almacenamiento y transporte de los alimentos”, explicó el coordinador de la plataforma Sin Desperdicio, del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) , Germán Sturzenegger.
El experto, que participó hoy en la Primera Cumbre Latinoamericana sobre Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, precisó que el problema en la región se debe “a que los productores de frutas y verduras, que son las que más sufren, tienen poca información y tecnificación, así como complicaciones para acceder a financiamiento y tener acceso al mercado”.
Según el BID y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) , los 127 millones de toneladas de alimentos que se pierden en América Latina equivalen al 34 % del total producido y tienen un costo de 97.000 millones de dólares. Este desperdicio tiene lugar a lo largo de la cadena de valor de la que hacen parte producción (28 %) , procesamiento (6 %) , manejo y almacenamiento (21 %) , distribución y mercado (17 %) , y consumo (28 %) .
Por grupo de alimentos, las pérdidas o desperdicio en la región se dan en cereales (35 %) , raíces y tubérculos (40 %) , oleaginosas y legumbres (20 %) , frutas y hortalizas (55 %) , carnes (20 %) , lácteos (20 %) y pescados y mariscos (33 %) . A nivel global, la cifra alcanza los 1.300 millones de toneladas de alimentos desperdiciados por año, que equivalen a un tercio de los que se producen para el consumo humano. Si bien la situación se extiende por todo el planeta, cambia en función de cada región.
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