Por Silvia Cabello, nutricionista y chef de Lá Nutry Puedo decir que el autismo es uno de los motivos que me inspiró a involucrarme cada día más en la gastronomía funcional. Así abrí Lá Nutry Paraguay, cuando empecé hace unos 9 años. Mi primera cocinera (actualmente es como familia) era tía de un niño autista, […]
Puedo decir que el autismo es uno de los motivos que me inspiró a involucrarme cada día más en la gastronomía funcional. Así abrí Lá Nutry Paraguay, cuando empecé hace unos 9 años.
Mi primera cocinera (actualmente es como familia) era tía de un niño autista, con ella aprendí lo importante de los resultados que generaban una buena alimentación, luego con las mismas mamás que se acercaban, regalándome libros y sobre todo mucha experiencia.
Doctores especialistas en el tema, supieron guiarme para despertar en mí la admiración, inspiración y amor hacia ellos, por lo que creé varias opciones para que nadie quede sin comer en la mesa, más adelante les voy contando el porqué.
El autismo es una alteración neurológica que afecta la función cerebral, especialmente en las áreas de interacción social y habilidades para la comunicación. Aunque las últimas investigaciones apuntan hacia una etiología multifactorial donde se involucran factores genéticos, ambientales, metabólicos e inmunológicos que afectan el metabolismo de la neurotransmisión cerebral.
Leer la nota completa en El Independiente
