Investigaciones preliminares analizan su aporte de fibra y polifenoles y sus posibles efectos sobre el metabolismo de la glucosa, la microbiota intestinal y la saciedad en personas con alteraciones metabólicas.
Su combinación de fibra y polifenoles despierta interés científico por sus posibles efectos sobre la glucosa, la microbiota y la saciedad, aunque todavía faltan estudios en humanos que permitan establecer recomendaciones de consumo.
Una harina tradicional comienza a ganar atención en la investigación nutricional. La harina de algarroba, obtenida de la vaina del algarrobo, concentra fibra y polifenoles que podrían aportar beneficios en personas con prediabetes y diabetes, según resultados de investigaciones realizadas en animales y estudios piloto en humanos.
La investigadora Jara Pérez, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), destacó el potencial de este alimento durante el Simposio Jóvenes Investigadores, realizado en la Real Academia Nacional de Medicina de España.
Uno de los aspectos que despierta mayor interés es la particular composición de la algarroba. Su fibra y sus polifenoles se encuentran unidos mediante diferentes enlaces químicos, formando un denominado complejo fibra-polifenol. Esta característica podría favorecer interacciones con la microbiota intestinal y contribuir a procesos relacionados con la salud metabólica.
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