Carla Samon Ros Lima, 21 nov (EFE).- Aunque la pandemia apagó durante meses o de forma permanente los fogones de los restaurantes más lujosos de América Latina, la alta gastronomía de la región ha demostrado tener la receta para superar una crisis que ha llevado a muchos chefs a "reinventarse para una nueva era", explican los organizadores de "50 Best Restaurants".
Agilidad y resiliencia: menú de la alta cocina latinoamericana para subsistir
Así lo sostuvo en una entrevista con Efe el director de contenido de "50 Best", William Drew, a las puertas de una inédita gala que revelará la célebre lista de los mejores restaurantes latinoamericanos de la última década.
Sin duda, la alta cocina en América Latina "ha sufrido mucho durante la pandemia y continúa sufriendo", pero esa coyuntura hizo brotar, también, "aspectos positivos" en el sector, como el diseño de nuevas estrategias para acercar los restaurantes "gourmet" a los lugareños, ante la ausencia de sus comensales predilectos: los turistas.
"Varios de los mejores restaurantes anteriormente dependían mucho de los viajeros, pero fue positiva la forma cómo se han adaptado con éxito y cómo han sido muy ágiles a la hora de atender a los lugareños o de hacer 'delivery' (domicilios)", aseveró Drew, quien destacó la "solidaridad" como otro ingrediente clave en el maridaje de la restauración latinoamericana en tiempos de emergencia sanitaria.
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