Reminiscencia de las épocas de escuela de antaño, el barquillo, el dulce de maní (ka’i ladrillo), el dulce de batata y otros manjares del recreo o la salida, vuelven tímidamente también a las escuelas y sus inmediaciones. Así también, los fabricantes artesanales de estas golosinas viven con esperanza y expectativa la apertura de los centros educativos.
Caacupé tiene su fábrica de “Willy Wonka” criolla donde en lugar de chocolates y golosinas raras, se fabrican los autóctonos dulces característicos de la hora del recreo. Dulce de batata, dulce de batata con chocolate, dulce de maní (ka’i ladrillo) y el eterno barquillo también están de vuelta a las escuelas.
“Todavía la distribución es tímida, pero paulatinamente, tenemos la esperanza de que el negocio reflote”, dice Roberto Yubero (40) de la fábrica de dulces artesanales “La Casita Dulce”.
Para Yubero, el sistema de envasado fue crucial para darle una vuelta de tuerca a la presentación de los productos. Eso le da otra presentación y también garantía de higiene. “Trabajamos a nivel familiar y en el proceso de producción también aplicamos los pasos de la receta de la familia, aunque se mantienen el sabor y la calidad, la idea es ir innovando siempre”, enfatiza Yubero.
Asentada en el barrio San Miguel de Caacupé, la fábrica comenzó hace 14 años debajo de un árbol de mango. Hoy, cuentan con las certificaciones correspondientes en la elaboración y el envasado.
Leer la nota completa en Diario ABC
