Virgilio Martínez agonizó en deudas pero volvió renovado a fogones de Central - Estilo de vida - ABC Color

En una entrevista con Efe, el dueño del Central, que este lunes fue distinguido como el mejor restaurante Latinoamericano de la década para la prestigiosa lista de "The World's 50 Best Restaurants", explicó que apenas le bastaron unos días tras la reapertura de sus fogones para rebatir con "orgullo y emoción" lo que más le "quitaba el sueño" en 2020: "que los restaurantes no iban a ser tan relevantes en esa nueva era". (...) Resulta que la gente busca mayor goce, disfrute, conocimiento y educación en los restaurantes porque son lugares de encuentro", declaró el chef, apenas horas antes de conocer la distinción desde la casa del bohemio distrito limeño de Barranco donde regenta Central, además de Mayo y Kjolle, a cargo de su esposa, Pía León. Los trabajos de oficina y de campo nunca pararon y, cuando las autoridades dieron una tímida flexibilización a las restricciones, les faltó tiempo para reemprender los viajes a Cusco y a la selvática región de San Martín en busca de nuevos cereales andinos y hierbas amazónicas que hoy permiten al Central "trabajar con lo mejor". ...[Leer más]