Así lo aseguran especialistas americanos y europeos, que sostienen que con el sistema de “ultracongelación” se garantiza el 100 % del contenido nutricional de los vegetales.
Cuando hablamos de alimentos congelados, directamente lo relacionamos con algo de menor calidad y bajo nivel nutricional. Sin embargo, en el caso de los vegetales, en ocasiones hasta pueden resultar mejores que los naturales.
Es lo que explican la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) a la BBC. Sostienen que con la técnica de la "ultracongelación" que se utiliza en la actualidad, los alimentos se congelan lo más rápido posible a temperaturas que alcanzan -40ºC, conservando de esta manera las propiedades nutricionales y también las cualidades organolépticas (sabor, textura, color y olor).
Y por supuesto, a la vez asegura la conservación del 100 % del contenido natural de los vegetales.
Mejor de por sí no, pero según las circunstancias, un vegetal congelado puede resultar más nutritivo que uno natural. Esto debido a que en el caso de los alimentos frescos, el trayecto desde su recolección hasta su consumo puede ocasionar importantes deterioros.
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