Paraguay es un país de fuerte tradición cervecera y las estadísticas así lo demuestran, con millones de litros vendidos anualmente. Su proceso de fabricación produce una materia prima que un grupo de visionarios pretende convertir en una fuente de alimentos más nutritivos y de menor precio, un ambicioso proyecto que apunta a competir con los productos tradicionales.
En 2018, un estudio realizado por la consultora CCR determinó que en Paraguay se comercializaron 257 millones de litros de cerveza, equivalentes a US$ 516 millones en ingresos, lo que demuestra el fuerte impacto de la industria cervecera en el país.
Para la fabricación de esta bebida alcohólica se usa de manera mensual miles de toneladas de cebada, el grano de cereal que es el principal ingrediente de la mayoría de las cervezas de marcas que se producen en las fábricas paraguayas.
Bagazo de cebada o de cerveza se denomina el subproducto materia que deriva de la extracción del jugo del cereal y que actualmente se utiliza como alimento para ganado, por su rico valor nutritivo.
Utilización actual de bagazo de cerveza. Miles de toneladas de este subproducto se generan cada semana en las fábricas de cerveza, que ya no tenían valor para el consumo humano, hasta que un grupo de visionarios decidió montar una compañía, de nombre Merencena, que apunta a explotar esta materia prima para consumo humano a través del “upciclyng” o reutilización creativa, es decir reaprovechamiento de productos considerados residuos que pueden ser destinados a fabricar artículos de mejor calidad.
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