Existen mucos tipos de turrones. En esta nota hablamos de sus características y orígenes.
El turrón es el postre o dulce navideño por antonomasia. El duro, el blando, el de chocolate, el de mazapán y otras variedades nunca faltan… Aquí, una guía para no confundirse entre unos y otros.
Diferentes turrones. Algunos turrones tienen como ingrediente principal la miel, que debe ser abundante y de buena calidad; de ello depende, en buena medida, el buen gusto de estas pequeñas creaciones.
Por otra parte, están los de masspà o mazapán, que son turrones igualmente con frutos secos, pero sin tostar y sin miel. En su composición se usan almendras crudas peladas y azúcar al 50 %, todo ello triturado y mezclado con claras de huevo. En base al mazapán se han creado muchas especialidades, como el turrón de yema quemada, el de coco, de crema y nueces, o con denominación de origen como el mazapán de Cádiz, el de Toledo o el “turrón de Perpignan”.
Otras variedades poco tienen que ver con los tradicionales turrones. Son los chocolates trufados con o sin licores y frutos secos, los pralinés de chocolate y dulce de leche con almendras, la jalva o turrón de sésamo (hecho con sésamo molido, miel y pistacho), un postre típico de los países árabes e Israel.
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