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El complejo cárnico aprobó el pasado lunes la norma de clasificación y tipificación de canales, en común acuerdo entre el sector privado y el oficial, luego de dos años y medio de trabajo y con más de 40 mil vacunos evaluados en plantas frigoríficas.
El presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), Pedro Galli, dijo a Valor Agro que la tipificación de canales es una deuda histórica en la ganadería paraguaya. “Estamos entre los diez principales exportadores de carne del mundo y no había una norma de clasificación y tipificación de canales, una clasificación cualitativa que indique qué tipo de cortes de carne es de acuerdo a la calidad”, apuntó.
Además, afirmó que el sistema aporta a la transparencia de todo el proceso de la cadena de valor de la carne. “Es un paso importante, como también el de las cajas negras, y el pensar en un futuro cercano sobre la normalización del dressing. Son herramientas de información y que ofrecen más confianza al sector”.
Galli dijo que el sistema va a otorgar “seguridad sobre los estándares de producción” del país, y favorece en una mejor posición en el mercado internacional. “Vamos a tener una mejor discriminación del corte que ofrecemos al comprador, si es un corte premium para hotel o restaurante o un corte industrial, por ejemplo”, indicó.
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