¿Carne de hongo? Así se cocina el futuro de la alimentación sostenible - Gastronomía - ABC Color
En medio del repliegue de las alternativas vegetales ultraprocesadas, el micelio —la red de filamentos que conforma el cuerpo vegetativo de los hongos— gana terreno por su capacidad de replicar la jugosidad y la mordida de la carne, con procesos de fe...