...
Actualmente las industrias frigoríficas no marcan una diferencia de precio en la compra de machos enteros o castrados, razón por la cual limita un mayor flujo de novillos -categoría más valorada por los mercados del mundo- a las plantas y existe una tendencia bajista en la producción de los últimos diez años.
El gerente técnico de la Asociación Paraguaya de Criadores de Nelore (APCN), Raúl Appleyard, explicó a Valor Agro, en el marco del concurso de animales gordos de la raza que se desarrolló en Frigorífico Belén; que “actualmente conviene más entregar toros por la eficiencia, pese a que el novillo es de mejor calidad”.
El especialista indicó que la eficiencia también tiene mucho que ver con el esquema de producción implementado en los establecimientos. Para un sistema a pasto en varios lugares del país se opta por los novillos por su facilidad de terminación, pero para un confinamiento el toro es mucho más eficiente.
Indicó que Nelore Paraguay se enfoca en que la hacienda que vaya a frigoríficos sean animales intermedios y con una carcasa de 280 a 300 kilogramos. “En un proceso de tipificación de la carne paraguaya también se apunta a la homogeneidad y tratar de que los cortes tengan rangos de kilos para que el producto sea homogéneo, lo que da más valor a la mercadería”, sostuvo.
Leer la nota completa en El Agro
