Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), explicó que, aunque el 2022 fue prácticamente igual al 2019 en cantidad de clientes, las deudas acumuladas a partir de la pandemia del COVID-19 han hecho que los restaurantes hasta el momento vean muy pocas ganancias.
“El 2022, comparándolo con el 2020 y 2021, fue súper positivo. En lo que respecta a la afluencia de público, prácticamente volvimos a los mismos números del 2019”, resaltó Gayet en conversación con La Unión Hace La Fuerza a través de Unión TV y radio La Unión.
Sin embargo, señaló que el dinero recaudado por las labores “no está alcanzando”. “La gente está gastando menos. Tuvimos meses muy malos, como septiembre y octubre. Ni hablar noviembre, que fue pésimo”, dijo Gayet, añadiendo que también al sector le afectó la suba de precios de sus insumos y el incremento salarial que debieron hacer a los empleados.
Ante ello, indicó que la estrategia que tuvo que llevar adelante el sector fue la de absorber esos gastos elevados con un margen de ganancia menor y cumplir con las deudas, como las que cargan con el Estado, bancos privados y públicos. “Hay restaurantes que no tenían deudas antes de la pandemia. Una vez terminada la pandemia, comenzaron a trabajar muy endeudados”, expuso.
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