Los más sofisticados la incorporan a los cócteles y al café. Una gran distribuidora de alimentos la agrega a nueva pastelería. Bob Evans Farms Inc. la desliza en waffles y McDonald’s Corp. la usa en sus clásicos muffins.
¿QUÉ ES ESTA NUEVA LOCURA? Nada más que uno de los productos básicos de nuestros abuelos, la mantequilla. Sí, mantequilla, y por lo que parece se ha puesto de moda. Se estima que los estadounidenses consumen un 8% más de mantequilla que el año pasado y suman 940.000 toneladas, casi el peso de tres Empire State Buildings. Es la mayor cantidad desde por lo menos 1967, según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA por la sigla en inglés. La mantequilla, a la que alguna vez se consideró el enemigo público número uno, se promociona ahora como una alternativa más...
‘SIGUE SIENDO UNA GRASA’ Como todas las tendencias, esta puede ir demasiado lejos, advirtió Kristin Kirkpatrick, una nutricionista que organiza programas de alimentación en el Cleveland Clinic Wellness Institute. “La mantequilla sigue siendo una grasa y sigue teniendo muchas calorías”, dijo. “Si se va a cocinar un huevo o a saltear algo, pienso que el aceite de oliva es una mejor opción”. Otro golpe contra la mantequilla: los crecientes costos. Los precios de los futuros en la Bolsa Mercantil de Chicago han subido 14% en los últimos cinco meses, y a US$ 2,19 por libra (0,45 kilos) son los...
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