No te podés perder esta receta de cochinita pibil, un plato mexicano que te va a encantar. Es perfecto para preparar y comer entre amigos en un fin de semana.
Receta de cochinita pibil: una especialidad mexicana de origen prehispánico
El pibil es una técnica de que se elaboraba inicialmente con venado, faisán o jabalí. Este término se aplica a los alimentos cocinados en el horno de tierra llamado en lengua maya pib.
La carne preparada y envuelta en hoja de banano se cuece al calor de las brasas en un hoyo de tierra usado a manera de horno, su base se llena de leña, encima se colocan planchas de piedra y sobre las piedras calientes se coloca la carne condimentada y cubierta con hojas para evitar la fuga de calor y vaporización de líquidos. Posteriormente, se tapa, así se encierra todo el calor del horno y el sabor que adquiere el platillo es inigualable.
(*) El achiote es la semilla de un arbusto tropical, muy apreciada por su poder colorante y su sabor fuerte, apimentado, picoso, ligeramente ahumado y dulzón. Es un ingrediente básico en numerosos platos de la cocina mexicana.
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