NUEVA YORK. Viajar por casi todo el mundo a través de la comida es posible en Queens. Este condado de Nueva York, destino final durante el último siglo de miles de inmigrantes, es hoy una ruta gastronómica insoslayable para residentes y turistas de la Gran Manzana.
Situado al otro lado del East River, frente a Manhattan, se ha convertido gracias a la inmigración en uno de los distritos más diversos del país. “De los cinco condados (que integran Nueva York), Queens es el que más diversidad de población tiene del país, con más de 100 etnias” y al menos un centenar de cocinas, explica a la AFP Robert Sietsema, crítico gastronómico de la revista digital .
Aunque nadie lo sabe a ciencia cierta, pues que siguen llegando inmigrantes, precisa. “Los tibetanos y los nepalíes, por ejemplo, han llegado recientemente a Jackson Heights” , uno de los barrios más vibrantes de este condado de casi 2,5 millones de habitantes. Basta con tomar la línea 7 del metro desde Manhattan que lo recorre transversalmente para sumergirse en este festival de sabores, aromas, texturas y productos exóticos. Y pese a la pandemia de covid-19, que lo golpeó con particular dureza, la oferta sigue ampliándose.
En febrero se incorporaron cuatro nuevos restaurantes a la extensa lista: uno turco, uno hongkonés, uno singapurense y uno italiano, según . No hay una foto fija en Queens. Los barrios y la oferta culinaria se mueven al ritmo de la llegada o el desplazamiento, a veces por la escalera social, de los inmigrantes. Los sabores del sureste asiático, egipcios o yemeníes compiten con la omnipresente cocina mexicana, las arepas colombianas, la paella española, la entraña uruguaya o argentina, la feijoada brasileña, la musaka griega o el humus libanés.
Aunque las guías de restaurantes en Queens son abundantes, los amantes de las sorpresas simplemente pueden dejarse llevar por el olfato para acallar el hambre. Pero si lo que busca es “viajar” por los países y territorios representados por su comida, es mejor tener una hoja de ruta, como el “instagramer” Andrew Doro, de 39 años, fundador de la cuenta .
Leer la nota completa en Diario ABC
