Está en curso un plan para aumentar la producción porcina en tres veces para el 2030 y al mismo tiempo elevar el consumo anual per capita de su carne, con capacitación y derribando varios mitos que rodean a dicho producto en la cultura popular, según explicó el viceministro de Ganadería, Dr. Marcelo González, en el marco del informe del proyecto Procadenas, financiado por la Unión Europea (UE).
Proyectan triplicar la producción porcina e incrementar su consumo
La producción de carne de cerdo para este año se estima en unas 72.000 toneladas y acorde con las proyecciones y los planes de desarrollo se apunta llegar a un volumen de 222.000 toneladas para el 2030, según el informe que presentó el viceministro de Ganadería Marcelo González, en el marco del proyecto Procadenas, realizado el pasado martes, en el restaurante “Cocina, Alma y Fuego”, de nuestra capital.
El mismo destacó que el consumo local de la carne porcina se incrementó de 3,6 kilogramos por persona año a unos 9 kilogramos por persona año, en la última década. Indicó que el consumo de dicha proteína está instalada en la población, porque 9 de cada 10 personas la consideran entre sus opciones de carne, sin embargo, se lo consume solo en ocasiones especiales, fiestas de fin de año, Semana Santa y cumpleaños, entre otros.
Indicó que según el informe obtenido en una investigación del proyecto Procadenas, la carne de cerdo se encuentra en al menos 3 comidas de las 60 que una persona puede hacer en el mes, por lo que todavía está muy por debajo de la frecuencia de consumo de la carne vacuna y de pollo, que son las más arraigadas en la mesa paraguaya.
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