Una aporta una apariencia memorable a los platos y la otra muchísimos nutrientes beneficiosos para la salud. Ambas castañas darán un plus a tu menú semanal.
Propiedades fabulosas de las castañas de agua y las castañas de cajú
No se trata realmente de castañas, sino de los bulbos de una planta acuática. Llamadas en inglés water chesnuts, son un ingrediente de cocina originario de distintas zonas de Asia. No se trata del fruto o semilla de ningún árbol, sino de un bulbo que desarrollan unas plantas acuáticas herbáceas de gran tamaño que germinan en zonas inundadas.
En efecto, tienen la forma y tamaño de una castaña y se utilizan en cocina, sobre todo la China, por su textura crujiente y aspecto. Aportan relativamente poco sabor, pero definitivamente pueden hacer que un plato destaque y triunfe solo por la experiencia visual y en boca que ofrece al comensal. En Occidente es difícil encontrar este producto fresco, por lo que tendremos que recurrir a su versión enlatada. En este medio, conserva bien su textura y podremos, una vez escurridas, cocinarlas durante varios minutos en la salsa de nuestro guiso sin que se queden blandas. Aportan un sabor...
Qué es la castaña de cajú (Anacardium occidentale) y para qué sirve
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