COMENTARIO: Mucho ya se ha hablado y discutido sobre la firma de un nuevo convenio entre la Asociación de Faenadores y Proveedores de Carne, AFAPROCA, y la Municipalidad con relación al usufructo y administración del Matadero Municipal.
En primer lugar debemos entender cuál es la función y hasta donde llega la importancia de un ente, en este caso una Asociación, encargada del faenamiento y distribución de carne vacuna en la ciudad, atendiendo a que existe un Matadero Municipal que prohíbe el faenamiento clandestino en mataderos privados, a menos que estos sean habilitados legalmente.
Como su nombre lo dice, son faenadores y proveedores, es decir, que para cubrir la demanda de carne vacuna a varias carnicerías, despensas y supermercados, deben realizar su recorrido diario por las zonas rurales para adquirir las reses que irán a faenar, lo que los hace propietarios de dichas reses hasta tanto la comercialicen con los carniceros.
Cuando aún estaba vigente el convenio anterior, ya fenecido, dentro de la comercialización del ganado faenado, ya sea uno, dos, tres o más, no incluía las menudencias o chura, que era entregada arbitrariamente a una sola persona, y en el peor de los casos si el carnicero solicitaba, se le vendía por separado por Gs. 300.000.
Lo mismo ocurría cuando el carnicero, que no eran todos, ni lo siguen siendo, llevaba para faenar su propia res o ganado, es decir, que aparte del canon en concepto por uso de tablada consistente el Gs. 38.000 por cabeza, debían dejar la chura como pago por el servicio de faenamiento y entrega, o retirar la chura y para hacerlo abonar Gs. 300.000 lo que elevaba por las nubes el precio de la chura para el consumidor final.
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