Desde una hamburguesa hasta una torta cremosa, comer grasas activa circuitos de placer en el cerebro. La neuroquímica explica por qué nos resultan tan irresistibles y cómo el cuerpo recompensa su consumo como si se tratara de una necesidad biológica.
Por qué el cerebro ama las grasas: qué pasa cuando las comemos
Desde una perspectiva evolutiva, la grasa ha sido crucial para la supervivencia humana. Es una fuente de energía densa —proporciona más del doble de calorías que los carbohidratos o las proteínas— y, en tiempos de escasez de alimentos, encontrar y consumir grasa era ventajoso.
Por eso, nuestros cerebros han “programado” sensaciones placenteras asociadas al consumo de grasas, incentivando su ingesta.
Cuando comemos alimentos ricos en grasa, la textura cremosa o crocante activa receptores táctiles en la boca.
Leer la nota completa en Diario ABC
