La chipa es uno de los alimentos más básicos y tradicionales de Paraguay, y desde el 2015 se celebra el Día Nacional de la Chipa cada segundo viernes de agosto, por decreto N° 5.267/2014, que también lo proclama como alimento nacional. La iniciativa surgió como medida de protección de la identidad paraguaya, atendiendo que numerosas […]
La chipa es uno de los alimentos más básicos y tradicionales de Paraguay, y desde el 2015 se celebra el Día Nacional de la Chipa cada segundo viernes de agosto, por decreto N° 5.267/2014, que también lo proclama como alimento nacional. La iniciativa surgió como medida de protección de la identidad paraguaya, atendiendo que numerosas comidas típicas fueron registradas en el extranjero.
También por Resolución 829/2015 la Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró como Patrimonio Cultural Inmaterial los conocimientos y técnicas de elaboración de la chipa paraguaya.
“Acá en Barrero se suele hacer una fiesta por el Día de la Chipa, pero el queso escasea, hay muchas personas que se están dedicando a esto. La pandemia nos perjudicó, un 30% a 40% bajó la venta. Si vendíamos 1.000 chipas, ahora solo vendemos 500 a 600, a nosotros el recorrido en Asunción nos está salvando ahora. La chipa está G. 5000 a G. 10.000″, indicó Juan Ramón Ayala, en comunicación con 1020 AM.
La chipa viene en diferentes presentaciones, pero en ninguna de ellas debe falta el almidón o el queso Paraguay. Aunque la preparación de la chipa generalmente, depende de la creatividad o habilidad de las personas o familias, la mayoría de ellas tiene sus secretos en la receta para que salgan crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Leer la nota completa en La República
