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Con el decreto de la obligatoriedad del sistema de clasificación y tipificación de la carne bovina, Paraguay está avanzando rápidamente con la reglamentación del dressing cuyo proyecto borrador se encuentra en manos del Servicio Nacional del Instituto Nacional de Tecnología y Normalización (INTN), de acuerdo a la información que accedió Valor Agro.
El borrador fue elaborado por el especialista uruguayo Ricardo Robaina, quien se encargó de determinar el programa de dressing en Uruguay que se aplica desde enero del 2020.
Por su parte, Albert Gunther, integrante del equipo de trabajo de la clasificación y tipificación de carne bovina dijo que la regulación del dressing “es el próximo paso en el complejo cárnico” paraguayo y aseguró que “es un proceso que generará confianza entre los productores y la industria”.
Además, destacó el liderazgo del Senacsa en todo el proceso para la construcción y ejecución de los proyectos.
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