Habitantes de varios municipios del suroriental estado mexicano de Chiapas esperan cada año con ansias y alegría la temporada de lluvias para atrapar una hormiga comestible llamada nucú, chicatana o tzizim.
Como el insecto solo sale de noche y cuando la tierra está húmeda, las familias de la región se desvelan toda una noche para ir en su búsqueda con lámparas, candiles y velas.
Llevan botes y cubetas para agarrar el animal que servirá para el alimento diario si se atrapa en mucha cantidad o solo para las ocasiones más especiales si la caza es menor. La chicatana o nucú solo sale en tres ocasiones al año, y por eso es tan esperada en esta época en la que emerge de la tierra recién mojada. En el mes de mayo los mercados chiapanecos –uno de los estados más pobres del país– lucen canastas llenas de este suculento manjar y las vendedoras viajan varios kilómetros para ofertar el nucú en municipios cercanos para un ingreso extra, y a menudo imprescindible, para el hogar....
Se considera un platillo rico en proteínas, además de exótico y afrodisíaco. Foto: EFE
La cubeta entera se llega a cotizar hasta en 4.000 pesos (USD 208), por lo que la hormiga en promedio resulta más cara que un kilogramo de carne de res. Don Miguel Solano García, de Villa Las Rosas, conoce a la chicatana desde toda la vida, y cuenta a Efe cómo su pueblo y familia salen en busca de ella cada temporada. En la época de "cacería de tzizim, nosotros la buscamos en las noches. A veces las hallamos y a veces no las hallamos. Cuando sale (la hormiga), sí agarramos, pero no demasiados porque solo las usamos para comer en familia", indicó. Afirmó que este suculento insecto es "hijo"...
Leer la nota completa en Diario UltimaHora
