San Sebastián (España), 13 mar (EFE).- La sopa que mejor le supo nunca al escritor mexicano Juan Villoro fue un sencillo caldo en un vaso de plástico cuando trabajaba como brigadista tras el devastador terremoto de Ciudad de México de 1985, pues "no hay mejor cocinero que el hambre".
"No hay mejor cocinero que el hambre", dice el escritor mexicano Juan Villoro
Pero también porque fue un ejemplo del "don comunitario extremo que tiene la comida", dijo este lunes en el foro Diálogos de Cocina, en la ciudad española de San Sebastián (norte).
Es un encuentro multidisplinar con la gastronomía como eje, impulsado por el cocinero español Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz (dos estrellas Michelín), el centro Basque Culinary Center y la asociación de cocineros Eurotoques.
"Comer en soledad nunca sabe igual, la comida es sociabilizar, compartir", argumentó Villoro, para quien esos sorbos de una humilde sopa con pasta y hierbas como cilantro y epazote lo unió no sólo a los otros brigadistas que retiraban escombros, sino a su ciudad, porque "los desechos también nos pertenecen".
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