MONTEVIDEO. El lechón, el pollo arrollado, la “picada” de fiambres, la ensalada rusa, el pan dulce y los clásicos turrones siguen vigentes en las mesas festivas de Navidad y fin de año de Uruguay, pero hay un menú tradicional considerado “infaltable”. ¿Cuál será?
Posiblemente arremangado por el calor que ya invade a esta sección del globo terráqueo, Papá Noel aterriza en Uruguay mientras, en la sala o en la frescura del patio, la mesa ya está servida. Pero ¿qué comen los uruguayos en las festividades de diciembre?
Los últimos números oficiales dan una pista: en 2023 la población consumió 94 kilos de carne -más de la mitad de origen vacuno-, una cifra récord en los últimos ocho años.
Como, para el vicepresidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), Rafael Rodríguez, hoy "cambió el formato" y "cada uno pone lo suyo" en la cena navideña, las carnicerías se abastecen tanto de los preparados pollo arrollado, peceto relleno o carré de cerdo como de las carnes más elegidas.
"Para Navidad nosotros tenemos reservados cordero, que está en un precio excepcional, y también muchos clientes que llevan cortes premium como la entraña Angus, el bife ancho Angus, bifes de vacío y colita de cuadril", revela a EFE el dueño de la centenaria carnicería Garzón Frig.
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