SUSTENTO. Con la venta de este elixir, muchas familias sortean el día a día.
En el punto del Departamento Central, donde está la frontera entre Ypané y Guarambaré, la cigarra canta en plena mañana. Su canto se mezcla con el sonido del trapiche mecánico que se alimenta de la caña dulce que José Segovia va metiendo.
Tres varas y tres vueltas después, otro grupo repite el proceso. Bajo la máquina moledora, un balde de 20 litros recoge el espumoso mosto.
“En media hora más o menos podemos fabricar cerca de 17 litros”, dice José. Un rato después con una jarra y un colador continuará la segunda parte del proceso de fabricación de la dulce bebida.
Al terminar de colarla, el líquido será colocado en botellas de distintos tamaños para su comercialización.
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