Ana Mengotti Miami, 1 oct (EFE).- Como los perros calientes en Nueva York, la croqueta reina en las comidas al paso en Miami, donde en agradecimiento le dedican un día en el calendario, el 1 de octubre, que este 2021 se proponen celebrar con la más larga del mundo.
La croqueta de dos metros de largo que preparará este viernes el restaurante Sergio's de Coral Gables, una de las ciudades de Miami-Dade, será de jamón, el ingrediente para el relleno favorito de los miamenses aficionados a este bocado, que son en su mayoría cubanos y, como tales, en general amantes de la carne porcina.
"La croqueta es, de todo lo que preparamos, lo que más vendemos", dice a Efe Raúl Abreu, gerente corporativo de operaciones de Sergio's, una cadena que hoy cuenta con una decena de restaurantes y que vendió 20 millones de croquetas entre 1975 y 2017.
De Sergio's, que luce en su fachada un cartel con las palabras "Croqueta Nation", partió la iniciativa de celebrar anualmente el Día de la Croqueta en Miami y en el condado de Miami-Dade, dice con orgullo Abreu, mostrando la freidora que mandaron hacer especialmente para la fiesta de hoy.
La masa, preparada de antemano y congelada, llegará este mediodía al restaurante en un camión y se freirá ante el público en la enorme freidora, que tiene un mecanismo para darle la vuelta dentro con el fin de que se dore por igual hasta alcanzar el tono "golden brown" deseado, dijo Abreu.
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