Las cocinas ocultas son el modelo de negocio más rentable - Estilo de vida - ABC Color

Por EFE 23 de noviembre de 2021 - 10:27 Para “Micha”, cuyo restaurante limeño, Maido, fue distinguido anoche cómo el segundo mejor de América Latina en la última década, solo por detrás del también peruano Central, este concepto, que ha cobrado más fuerza que nunca en tiempos de pandemia, tiene dentro del sector “la expectativa de crecimiento más grande a futuro” por su rápida y eficaz capacidad de adaptación a las exigencias del mercado. Hubo una (primera) idea que fue ‘Maido en casa’ pero dijimos “no vamos a poder dar la experiencia Maido como tal en casa” y dijimos “hagamos ‘Micha en casa’ como algo más personal” y eso nos permitió hacer una carta de delivery en la cual pusimos los platos más emblemáticos del restaurante y a parte agregamos platos más casuales. Eso fue mientras Maido estaba cerrado, cuando abrió sacamos los platos de Maido a domicilio y creamos platos netamente para eso porque la idea es que cuando Maido esté abierto la gente venga al restaurante a comer. Yo no quería abrir Maido con una carta reducida o con una carta distinta porque tenía claro que iba a venir gente que no había venido antes, locales, con la idea de venir a Maido como Maido era antes de la pandemia. ...[Leer más]