París, 25 nov (EFE).- Embargado por la emoción, el chef argentino Mauro Colagreco (La Plata, 1976) fue nombrado hoy en París como embajador de la Unesco en favor de la biodiversidad por el trabajo en defensa del medio ambiente que hace a través de sus premiados restaurantes.
La Unesco nombra al chef argentino Colagreco embajador de la biodiversidad
Después de la tanguista Susana Rinaldi en 1992, se trata del segundo argentino que logra este título honorífico, que comenzó a otorgarse en 1988 y que ha recaído en 99 personalidades de diferentes países.
Conocido por usar en sus platos solo ingredientes de la estación y procedentes de pequeñas explotaciones respetuosas con el medio ambiente, Colagreco consideró que la relación con la tierra va en el camino equivocado y aseguró que es posible alimentar a los 8.000 millones de habitantes del planeta a través de métodos sostenibles.
"Tenemos que revisar nuestro métodos de producción, nuestra manera de consumir, son grandes desafíos. No hay planeta B y tenemos que aprender al restablecer el vínculo con la naturaleza. Comer sin comernos al mundo", declaró a EFE el chef.
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