Aitana GonzálezMadrid, 25 ago (EFE).- Patatas como ingrediente principal, huevos de gallina, aceite de oliva, sal y cebolla son la clave para hacer una buena y deliciosa tortilla española. Pero... ¿y fuera de España?
Este icono de la cocina española, que ocupa desde tapas en las barras de los bares más recónditos hasta la esfera de la alta cocina mediterránea, ha conseguido globalizarse y conquistar los paladares de todo aquel que la prueba.
Según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (ASEFAPRE), el consumo de tortilla de patatas ha crecido en los tres últimos años más de 22 %, pasando de 35.300 toneladas a 43.250.
Según la enciclopedia de alimentos 'The Oxford Companion to Food', la tortilla podría tener sus raíces en la antigua cocina persa. Desde allí se habría difundido por toda la cuenca mediterránea durante la expansión musulmana de la alta Edad Media, llegando a países como España e Italia, y ganando popularidad en Francia e Inglaterra en el siglo XVI.
Si rebuscamos en la historia, la patata no llegó a España hasta que se trajo de América. A principios del siglo XVII, se comercializaban en Madrid, aunque no era un alimento al que se le prestase mucha atención.
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