Pilar SalasMadrid, 18 may (EFE).- Un recetario y menús que ofrecerán restaurantes de Andalucía (sur de España) conmemorarán, con retraso debido a la pandemia, el V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo, considerada la primera gran fusión gastronómica de la historia por los ingredientes que viajaron entre continentes.
La gran revolución gastronómica de la circunnavegación vuelve a las mesas
Julio Fernández Quintero, con una estrella Michelin en Abantal (Sevilla), presentó este martes en Madrid el menú con el que "crea y no recrea" un viaje de ida y vuelta culinario que supuso la primera gran globalización gastronómica y que equipara a la creación de Internet.
"Este viaje fue para su momento lo que para nosotros la aparición de Internet, algo que cambió la forma de entender y de comer, que supuso el principio de la globalización de la comida, que había comenzado ya con los viajes al Nuevo Mundo", señala a Efe el cocinero resumiendo lo que supuso "una puerta tremenda a la gastronomía global".
Andalucía fue punto de partida y de regreso de la primera vuelta al mundo encabezada por Magallanes y culminada por Elcano, travesía tan llena de hambre y muertes como de descubrimientos culinarios, y a la que se dedica un recetario y un programa en el que participarán restaurantes de la región.
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