Redacción Ciencia, 2 abr (EFE).- ¿Se pueden fermentar alimentos en microgravedad? Los astronautas de la Estación Espacial Internacional han demostrado que sí y lo han probado haciendo miso, que tiene un olor y sabor similares al terrícola, pero con un ligero toque a nuez y más tostado.
La Estación Espacial prueba que puede fermentar miso, aunque sabe un poco diferente
El experimento que publica hoy en IScience está liderado por el estadounidense Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) y sus autores esperan que ayude a ampliar las opciones culinarias de los astronautas y mejore la calidad de vida de los viajeros espaciales de larga duración.
La fermentación en el espacio "es posible con seguridad y con resultados satisfactorios”, pero el entorno espacial "moldea" ese proceso de forma diferente, señala el estudio.
El miso es un condimento tradicional japonés que se elabora fermentando soja cocida y sal.
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