Quito, 9 ago (EFE).- La gastronomía tradicional de Ecuador se revindica esta semana en el Hueca Fest, uno de los festivales gastronómicos más importantes del país, que en su tercera edición espera recibir en Quito a más de 40.000 visitantes para saborear emblemáticos platos típicos como la fritada, el hornado, el ceviche ecuatoriano o el maito.
La cocina popular y tradicional de Ecuador se reivindica en el Hueca Fest de Quito
Este certamen, que se celebra del 8 al 11 de agosto en el Parque Bicentenario, no ha parado de crecer desde su primera edición y gira en torno a las huecas, los sitios de comida popular en los que se encuentran los sabores más genuinos de Ecuador, con recetas que llegan a transmitirse entre generaciones.
"Una hueca es un lugar donde tú comes lo tradicional, la cultura gastronómica. En la hueca se encuentra el ADN gastronómico de Ecuador. En ellas se preparan los productos autóctonos con mucho amor y se sirven en una buena porción y a buen precio", explica a EFE Wilmer Morales, presidente de la Asociación Gastronómica Huecas del Ecuador, encargada de organizar el Hueca Fest.
Así, para este año al Hueca Fest asisten 120 huecas desde las distintas regiones y tradiciones culinarias de Ecuador, entre ellas la costa, la sierra y la selva amazónica, cada una especializada desde sus orígenes en al menos un plato típico.
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