Mariana López Alba y María Inmaculada Balbás Madrid, 29 jul (EFE).- En una esquina del barrio madrileño de Moncloa, un cartel negro con letras doradas anuncia 'La Mansión del Chowfan'. A primera vista parece un restaurante chino más, pero el aroma que sale de la cocina cuenta otra historia: la del mestizaje entre dos migraciones que se cruzaron en Venezuela y hoy se encuentran en España.
Si al joven Robert González Chang le hubiesen dicho que algún día abriría dos restaurantes en Madrid, no lo habría creído, sobre todo cuando trabajaba en una fábrica de envases y echaba una mano en los locales de comida china de su tío en Venezuela.
Pero ese arroz frito callejero que vendía en una camioneta de comidas en la popular 'calle del hambre' de Caracas acabó cruzando el Atlántico con él.
Hoy, con su esposa Andrea Pérez, dirige dos locales en Madrid de igual nombre que mezclan el sabor cantonés heredado de sus abuelos con ingredientes criollos y sazón venezolano. Una fusión que, más que tendencia, es memoria viva.
Según Jesús Camejo, investigador del Centro Nacional de Estudios Históricos de Venezuela, ese país ha llegado a ser el hogar de casi 400.000 personas de origen chino debido a varias olas migratorias ocurridas entre los siglos XIX y XX, la mayoría procedentes de Enping, en la zona de Cantón.
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