La Paz, 10 nov (EFE).- Las autoridades bolivianas organizaron este jueves una cata de la kalapurka, una sopa boliviana energizante hecha con harina de maíz, carne de llama y una piedra volcánica caliente, para promover el consumo de productos camélidos y conmemorar el aniversario de la revuelta en Potosí contra la colonia española.
La iniciativa fue promovida en La Paz por el Programa Pro-Camélidos del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, que invitó al Centro Gastronómico Ancestral "A toda llama" para una demostración de los pasos finales para servir este platillo, típico de la región andina de Potosí.
"Queremos adherirnos a este aniversario del departamento de Potosí haciendo esta demostración del emplatado de la kalapurka", un plato muy tradicional de esa región, comentó a EFE el coordinador nacional del Programa Pro-Camélidos, Roberto Bonifacio.
Kalapurka en quechua o kalapari en aimara significa piedra caliente, explicó a EFE por su parte el chef de "A toda llama", Sixto Icuña.
"El plato que estamos preparando es muy propio de los Andes de Bolivia, es un plato precolombino que en las comunidades aún se sigue ofreciendo", indicó.
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